Para mañana tenemos bastantes encargos, uno de ellos es una sopa heredada de mi suegra, que llamamos Biarritz y que es de una finura extraordinaria que nos han pedido dos familias y suman 25 raciones. Vamos a esperar para sacarla en el restaurante porque esta semana tenemos demasiados platos fuera de carta.
Volviendo a la sopa, a parte de los ingredientes la sopa gana mucho por su textura textura porque al final, fuera del fuego, se ligan dos cucharadas soperas de mahonesa por persona junto con una cucharada sopera de caldo y esto le da una untuosidad muy especial.
Es una sopa cara de hacer porque lleva almeja, gamba, rape, calamar, mejillon y patata. 
En la receta original lleva tambien merluza. Estas son diferentes recetas que publique hace ya dos años o 3 años contando como se hace.
Este es el link a la receta que publique hace ya dos años:
http://www.noselepuedellamarcocina.com/2010/02/10/sopa-de-pescado-y-moluscos-con-mahonesa/
http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/12/22/receta-sopa-de-pescado-y-marisco-extraordinaria/
o aquí una version con salmonete:
http://www.noselepuedellamarcocina.com/2011/01/30/la-sopa-pescado-de-lala-con-salmonetes/
